ویدئو مشروح
آموزش شیرینی پزی
تیپ شخصیتی خود را بشناسید
آموزش غذای فرنگی
خواص مواد غذایی
خواص جوانه گندم
آموزش غذای ایرانی

طرز تهیه استانبولی پلو

  • نویسنده: رامین پنجه ء
  • چهارشنبه, 25 مرداد 1396
  • طرز تهیه استانبولی پلو

    اصولا ترك‌های تركیه، برنج را به صورت پلو، یعنی مخلوط با گوشت، سبزیجات و موادی از این قبیل تهیه می‌كنند، پس شاید این پلوی لذیذ و ساده، یك غذای وارداتی باشد. استانبولی پلو، یک غذای ایرانی آسان است كه تقریبا همه‌ تهیه آن را بلد هستند، اما هر غذای آسانی هم برای خودش راز و رمزهایی دارد كه با رعایت آنها، خوشمزه‌تر می‌شود.. توصیه می کنم حتما آن را با سالاد شیرازی میل نمایید.بی شک برای ما ایرانیان، غذاهای ایرانی از لذیذترین غذاها هستند.این غذای راحت و خوش مزه برای افراد مجرد و دانشجو بسیار مناسب است. پس با ما در مشروح همراه باشید تا طرز پخت این غذای خوشمزه رو یادبگیرید.

    مواد لازم

    برنج                                دو پیمانه

    گوجه فرنگی                   سه عدد بزرگ

    سیب زمینی                     یک عدد بزرگ

    پیازداغ                            یک قاشق غذاخوری

    کره                                  30 گرم

    آب                                   دو لیوان

    نمک و زردچوب               به مقدار لازم

    طرز تهیه 

    1- 4 قاشق غذاخوری روغن را در یك قابلمه روی شعله متوسط داغ كرده و پیاز را 6 دقیقه در آن تفت دهید تا كمی رنگ بگیرد

    2- رب گوجه‌ فرنگی را اضافه كرده و تفت دادن را 2 دقیقه دیگر ادامه دهید. پوره گوجه‌ فرنگی و سیب‌زمینی را اضافه كرده و مخلوط كنید تا به جوش آید.

    3- برنج را داخل قابلمه بریزید، سپس به آن آب‌جوش اضافه كنید، به اندازه‌ای كه تا نصف بند انگشت روی برنج را بگیرد. شعله را زیاد كنید و نمك و فلفل آن را اندازه كنید.

    4- هنگامی كه آب پلو بخار شد و روی آن سوراخ‌های ریزی ایجاد شد، شعله را كم كرده و درِ قابلمه را ببندید تا دم بكشد. پس از اینكه پلو پخت، روغن باقیمانده را روی پلو و اطراف آن بدهید و پس از 3 تا 4 دقیقه آن را بكشید.

     طرز تهیه استانبولی پلو

    نکته

    1 - اگر از قابلمه تفلون یا شعله‌پخش‌كن استفاده كنید، ته‌دیگ خوبی به دست می‌آورید، در غیر این صورت رب گوجه‌ فرنگی می‌‌سوزد و ته‌دیگ سیاه و بدمزه می‌شود.

    2 - استفاده از ادویه پلویی یا دارچین عطر خوبی به غذا می‌دهد.

    3 - می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را جداگانه سرخ كرده و هنگام سرو لابه‌لای پلو بریزید.

    4 - اگر فقط از گوجه‌ فرنگی استفاده كنید، غذایتان كمرنگ می‌شود و احتمال شفته‌شدن آن زیاد است. بنابراین حتما رب گوجه‌ فرنگی را به غذا اضافه كنید، اما آن را تفت دهید تا طعم خوبی بگیرد.

    5 - بدیهی است كه استفاده از زعفران غذا را خوشمزه‌تر می‌كند.

    6 - كارتان كمی سخت می‌شود، اما اگر گوجه‌فرنگی‌ها را ابتدا كبابی كنید و بعد پوره كنید، تجربه جالبی خواهید داشت.

    7 - اگر اهل فلفل‌دلمه‌ای هستید، نصف فلفل‌دلمه‌ای سبز یا قرمز را نگینی كرده و با پیاز تفت دهید. تاثیری در مزه ندارد اما شكل و شمایل غذا را بهتر می‌كند.

    8 - اضافه كردن یكی، دو عدد گوجه‌ فرنگی متوسط پوست‌كنده 8 قاچ، استانبولی‌پلو را خوشمزه‌تر می‌كند.

    9 - نصف پیمانه شیره تمبرهندی همراه آب‌جوش، استانبولی‌پلو را ترش می‌كند.

    10 - اگر نصف پیمانه برنج دودی به غذایتان اضافه كنید، عطر و طعم آن بی‌نظیر می‌شود. این كار به‌خصوص برای كسانی كه با بوی گوشت در پلو مشكل دارند، بسیار كارساز است.

    11 - با اینكه استفاده از برنج ایرانی در طبخ پلو دشوارتر از برنج‌های وارداتی است و امكان شفته شدن دارد، اما مطمئنا طعم بهتری خواهد داشت. اگر نگران این موضوع هستید، دو نكته را رعایت كنید: یكی اینكه از برنجی استفاده كنید كه قبلا تجربه پخت آن را داشته‌اید. دوم اینكه می‌توانید مقدار كمتری آب جوش در برنج بریزید و در صورت نیاز بعدا كمی آب اضافه كنید یا كمی زودتر در قابلمه را ببندید.

    12 - اگر در قابلمه‌ای كه استفاده می‌كنید خوب بسته و چفت می‌شود و سوراخ دارد، از دم‌كنی استفاده نكنید. در این صورت پلو خوش‌قیافه‌تر می‌شود و احتمال ریسك كمتر است، این نكته‌را در مورد انواع پلو و چلو رعایت كنید.

    13- با توجه به سلیقه خود می توانید در استانبولی پلو از لوبیا سبز و سیب زمینی استفاده نمایید.

    منبع : برترین ها - آکا ایران 

    برای عضویت در خبرنامه مشروح کلیک کنید

    نظر دهید

    شما به عنوان مهمان نظر ارسال میکنید.

    مطالب جذاب - آموزش انواع غذاهای فرنگی

    مطالب جذاب - آموزش شیرینی پزی

    مطالب جذاب - خواص مواد غذایی