طرز تهیه ی کوفته تبریزی بسیار خوشمزه با سس آلو
یکی از خوشمزه ترین غذاهای سنتی شهر تبریز کوفته تبریزی است . ممکن است به این فکر کنید که درست کردن این غذا خیلی سخت است و ممکنه است کوفته ها وا بره اما در صورتی که فوت و فن های آن را رعایت کنید مطمئن باشید خیلی راحت میتونید یک کوفته تبریزی خوشمزه و خوش فرم درست کنید.
در ادامه ی این پست با مشروح دستور تهیه ی آن را براتون آماده کرده ایم .
مواد لازم برای تهیه ی کوفته تبریزی
1- گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
2- برنج ۱/۲ پیمانه
3- لپه ۱/۲ پیمانه
4- سبزی کوفته خورد شده (ترخون، مرزه، گشنیز، جعفری و کمی نعنا) ۵ قاشق غذاخوری
5- تخم مرغ ۱ عدد
6- پیاز ۲ عدد
7- آلو بخارا ۱۰ عدد
8- رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
9- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
مراحل تهیه ی کوفته تبریزی خوشمزه و اصیل
1- برای تهیه ی این غذای خوشمزه کافیه تا ابتدا لپه ای که از چند ساعت قبل خیس کردیم رو با مقداری آب بذاریم تا بپزه.
2- برنجی که خیس کردیم رو هم میجوشونیم تا نیم پز بشه .
3- حالا سس آلوی کوفته رو حاضر میکنیم به این صورت که یدونه از پیاز هایی که داشتیم رو رنده کرده و آبش رو میگیریم و با مقدار کافی روغن سرخش میکنیم و وقتی طلایی شد فلفل و زردچوبه هم بهش اضافه میکنیم.
4- بعد رب رو به پیاز اضافه کرده و تفت میدیم تا رب سرخ بشه و از خامی دربیاد. وقتی رب سرخ شد آلو هایی که شستیم رو هم اضافه میکنیم.
5- حالا فوری حدود ۲ لیوان آب داخل مواد میریزم و میذاریم تا جوش بیاد.
6- برای خوش طعم تر شدن سس حدود ۲ قاشق از سبزی معطر خورد شده رو بهش اضافه میکنیم و میذاریم تا سس با حرارت ملایم کمی بجوشه.
7- حالا کوفته هارو حاضر میکنیم به این ترتیب که ابتدا پیاز دیگه ای که داشتیم رو رنده کرده و کاملا آبش رو میگیریم و بعد گوشت چرخی و به مقدار کافی نمک، فلفل و زردچوبه بهش اضافه کرده و خوب با هم ورزشون میدیم تا حسابی منسجم بشن. رمز داشتن یه کوفته خوش فرم که وا نمیره ورز دادن با حوصله و مرحله ای اونه.
8- بعد نوبت مرحله دوم ورز دادنه با اضافه کردن برنج آبکش شده و لپه ی پخته ای که سرد هم شدن به گوشت.
9- حالا خوب گوشت، لپه و برنج رو با هم ورز میدیم تا حالت خمیر مانند و منسجم به خودشون بگیرن.
10- مرحله بعدی اضافه کردن مابقی سبزی و ورز دادن دوباره اس.
11- حالا برای اینکه دیگه خیالمون از وا نرفتن کوفته جمع باشه باید یک تخم مرغ به خمیر کوفته اضافه کنیم. بهتره تخم مرغ رو هم بزنیم و کم کم اضافه کرده و ورز بدیم تا خمیر یهو خیلی نرم نشه هر وقت که خمیر چسبناک و منسجم شد کافیه.
12- در نهایت خمیر کوفته رو با کمک دستمون گرد و منسجم میکنیم این مقدار مایه ۴ تا کوفته بهتون میده.
13- حالا حرارت سس رو باید خیلی ملایم کنیم تا اصلا قل قل نزنه و بعد کوفته هارو به آرومی داخل سس بذاریم و در قابلمه هم نیمه باز بذاریم تا کوفته ها بپزن و سس هم قوام بیاد.
14- بعد از حدودی ۱ الی ۲ ساعت کوفته ما پخته و سس هم خوب قوام آمده و آماده ی سرو است .
نوش جان
محبوبترین مطالب آشپزی
