ویدئو مشروح
آموزش شیرینی پزی
تیپ شخصیتی خود را بشناسید
آموزش غذای فرنگی
خواص مواد غذایی
خواص جوانه گندم
آموزش غذای ایرانی

طرز تهیه ی کوفته تبریزی بسیار خوشمزه با سس آلو

  • نویسنده: مائده چراغی
  • شنبه, 07 مهر 1397
  • طرز تهیه ی کوفته تبریزی بسیار خوشمزه با سس آلو

    یکی از خوشمزه ترین غذاهای سنتی شهر تبریز کوفته تبریزی است . ممکن است به این فکر کنید که درست کردن این غذا خیلی سخت است و ممکنه است کوفته ها وا بره اما در صورتی که فوت و فن های آن را رعایت کنید مطمئن باشید خیلی راحت میتونید یک کوفته تبریزی خوشمزه و خوش فرم درست کنید.

    در ادامه ی این پست با مشروح دستور تهیه ی آن را براتون آماده کرده ایم .

    مواد لازم برای تهیه ی کوفته تبریزی

    1- گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم

    2- برنج ۱/۲ پیمانه

    3- لپه ۱/۲ پیمانه

    4- سبزی کوفته خورد شده (ترخون، مرزه، گشنیز، جعفری و کمی نعنا) ۵ قاشق غذاخوری

    5- تخم مرغ ۱ عدد

    6- پیاز ۲ عدد 

    7- آلو بخارا ۱۰ عدد 

    8- رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری 

    9- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

    مراحل تهیه ی کوفته تبریزی خوشمزه و اصیل

    1- برای تهیه ی این غذای خوشمزه کافیه تا ابتدا لپه ای که از چند ساعت قبل خیس کردیم رو با مقداری آب بذاریم تا بپزه.

    2برنجی که خیس کردیم رو هم میجوشونیم تا نیم پز بشه .

    3- حالا سس آلوی کوفته رو حاضر میکنیم به این صورت که یدونه از پیاز هایی که داشتیم رو رنده کرده و آبش رو میگیریم و با مقدار کافی روغن سرخش میکنیم و وقتی طلایی شد فلفل و زردچوبه هم بهش اضافه میکنیم.

    4- بعد رب رو به پیاز اضافه کرده و تفت میدیم تا رب سرخ بشه و از خامی دربیاد. وقتی رب سرخ شد آلو هایی که شستیم رو هم اضافه میکنیم.

    5- حالا فوری حدود ۲ لیوان آب داخل مواد میریزم و میذاریم تا جوش بیاد.

    6- برای خوش طعم تر شدن سس حدود ۲ قاشق از سبزی معطر خورد شده رو بهش اضافه میکنیم و میذاریم تا سس با حرارت ملایم کمی بجوشه.

    7- حالا کوفته هارو حاضر میکنیم به این ترتیب که ابتدا پیاز دیگه ای که داشتیم رو رنده کرده و کاملا آبش رو میگیریم و بعد گوشت چرخی و به مقدار کافی نمک، فلفل و زردچوبه بهش اضافه کرده و خوب با هم ورزشون میدیم تا حسابی منسجم بشن. رمز داشتن یه کوفته خوش فرم که وا نمیره ورز دادن با حوصله و مرحله ای اونه.

    8- بعد نوبت مرحله دوم ورز دادنه با اضافه کردن برنج آبکش شده و لپه ی پخته ای که سرد هم شدن به گوشت.

    9- حالا خوب گوشت، لپه و برنج رو با هم ورز میدیم تا حالت خمیر مانند و منسجم به خودشون بگیرن.

    10- مرحله بعدی اضافه کردن مابقی سبزی و ورز دادن دوباره اس.

    11- حالا برای اینکه دیگه خیالمون از وا نرفتن کوفته جمع باشه باید یک تخم مرغ به خمیر کوفته اضافه کنیم. بهتره تخم مرغ رو هم بزنیم و کم کم اضافه کرده و ورز بدیم تا خمیر یهو خیلی نرم نشه هر وقت که خمیر چسبناک و منسجم شد کافیه.

    12- در نهایت خمیر کوفته رو با کمک دستمون گرد و منسجم میکنیم این مقدار مایه ۴ تا کوفته بهتون میده.

    13- حالا حرارت سس رو باید خیلی ملایم کنیم تا اصلا قل قل نزنه و بعد کوفته هارو به آرومی داخل سس بذاریم و در قابلمه هم نیمه باز بذاریم تا کوفته ها بپزن و سس هم قوام بیاد.

    14- بعد از حدودی ۱ الی ۲ ساعت کوفته ما پخته و سس هم خوب قوام آمده و آماده ی سرو است .

    نوش جان 

    منبع : آرگا - نمناک 

    نظر دهید

    شما به عنوان مهمان نظر ارسال میکنید.

    مطالب جذاب - آموزش انواع غذاهای فرنگی

    مطالب جذاب - آموزش شیرینی پزی

    مطالب جذاب - خواص مواد غذایی