ویدئو مشروح
خواص مواد غذایی
خواص جوانه گندم
آموزش غذای فرنگی
آموزش غذای ایرانی
آموزش شیرینی پزی

طرز تهیه بامیه

  • نویسنده: علی اصغر قره داغی
  • پنج شنبه, 19 مرداد 1396
  • طرز تهیه بامیه

    بامیه شیرینی مورد علاقه و خوشمزه که در ماه رمضان البته علاقه ی ما ایرانی ها به آن چند برابر می شود. بامیه یکی از شیرینی های اصیل ایرانی است که به تازگی در کشورهای اطراف هم آن را می پزند.در ادامه ی این مطلب با طرز تهیه این شیرینی خوش مزه با ما همراه باشید.

    مواد لازم برای تهیه بامیه

     آرد                                یک پیمانه = 125 گرم

    آب                                  یک پیمانه = 250 سی‌سی

    تخم‌ مرغ                         2 عدد

     روغن جامد یا مایع        2 قاشق سوپ‌خوری

    شربت بار                       2 قاشق سوپ‌خوری

    نمک                                خیلی کم

    وانیل شکری                  نصف قاشق مرباخوری یا وانیل خالص یک هشتم قاشق مرباخوری

    شربت بار                       به مقدار لازم

    طرز تهیه بامیه

    آب و کره را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاید سپس آرد و شکر را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر جمع شود در ادامه 2 قاشق غذاخوری شربت به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کامل به خورد خمیر برود. حدود 10 دقیقه خمیر را با حرارت ملایم تفت دهید تا خمیر بپزد سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و پس از اینکه خمیر خنک شد تخم مرغ ها را به نوبت اضافه و خوب مخلوط کنید تا خمیری نرم و لطیف بدست بیاید.

    داخل قابلمه مقدار زیادی روغن بریزید ، خمیر را داخل قیف با سر ماسوره دار بریزید و در روغن قیچی کنید سپس روی حرارت ملایم قرار دهید ؛ بامیه ها را در حین سرخ شدن مرتب به هم بزنید تا به هم نچسبند و یک دست سرخ شوند. بامیه ها را به همان صورت داغ به شربت ولرم اضافه کنید تا شربت را به خود جذب کنند ( حدود 3 دقیقه قرار دادن بامیه در شربت کافی میباشد ).


    مواد لازم برای تهیه شربت بامیه

    شکر                       2/5  پیمانه

    آب                         1 پیمانه

    گلاب                       1.4 (یک چهارم) پیمانه

    آبلیمو                     1 قاشق سوپ‌خوری یا جوهر لیمو یک هشتم قاشق چای‌خوری

    زعفران دم کرده    2 قاشق سوپ‌خوری

    گلوکز                      2  قاشق سر پر

    طرز تهیه شربت بامیه

    آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید و تمام شکر حل شود سپس زعفران ، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و پس از 10 دقیقه که جوشید شربت را از روی حرارت بردارید ( در زمان افزودن بامیه شربت باید ولرم باشد ).

    نکات مهم

    1- در زمان ریختن بامیه داغ داخل شربت دمای شربت باید ولرم رو به سرد باشد ، در زمان بریدن بامیه سر قیچی را چرب کنید تا خمیر بامیه به قیچی نچسبد.

    2- کیفیت شربت در کیفیت بامیه خیلی موثر است.شربت باید کش دار و با قوام باشد.اگر شربت رقیق باشد بامیه خمیر می شود.

    3- در تمامی مراحل بامیه باید حرارت کم باشد.

    4- نکته خیلی مهمی که در سرخ کردن بامیه وجود دارد این است که وقتی بامیه ها سرخ میشود هنگامی که به هم میخورند صدا بدهند و این نشانه سرخ شدن آنهاست و نباید آنها را خمیر برداریم.

    5- هرگز مقید به وسایل نباشید! اگر قیف و ماسوره ندارید میتوانید گوشه یک پلاستیک محکم را بچینید و به صورت استوانه‌ای بامیه‌ها را دربیارید .در اینصورت طعم بامیه هیچ تغییری نمی کند.

    طرز تهیه بامیه

    طرز تهیه بامیه

    منبع:ایران کوک-ساتن-هفت گنج

    نظر دهید

    شما به عنوان مهمان نظر ارسال میکنید.

    مطالب جذاب - نگهداری مواد غذایی

    مطالب جذاب - نکات مهم آشپزی

    مطالب جذاب - خواص مواد غذایی