ویدئو مشروح
آموزش شیرینی پزی
تیپ شخصیتی خود را بشناسید
آموزش غذای فرنگی
خواص مواد غذایی
خواص جوانه گندم
آموزش غذای ایرانی

خواص بادام

  • نویسنده: علی اصغر قره داغی
  • شنبه, 28 مرداد 1396
  • خواص بادام

    بادام یکی از انواع آجیل هایی است که در ایران به وفور یافت می شود و خواص فوق العاده آن باعث شده که در لیست مواد مغذی و مفید قرار گیرد.با وجود داشتن چربی بالا، بادام بسیار مغذی می باشد بادام دانه های خوراکی است که بر روی درخت Prunus dulcis، معمولا به نام درخت بادام رشد می کند. بادام بومی شرق میانه است اما در حال حاضر ایالات متحده بزرگترین تولید کننده در جهان است. بادام در فروشگاه ها معمولاً بدون پوست به فروش می رسد و نیز به صورت خام یا بو داده به فروش می رسد. در اینجا 9 تا از فواید سلامتی مبتنی بر شواهد آورده می شود.

    ترکیبات شیمیایی

    خواص بادام

    بادام شیرین دارای 50 تا 55 درصد و بادام تلخ دارای 40 تا 45 درصد روغن می باشد .  بادام همچنین دارای 25 درصد مواد سفیده ای و دپاستازی به نام امولسین ، قند ، صمغ ، موسیلار و مواد معدنی می باشد.بادام تلخ دارای ماده مخصوصی 1 تا 2 درصد به نام آمیگدالین  Amygdlin می باشد که از اثر آب بر روی این ماده اسید سیانیدریک و آلدئید بنزوئیک benzoic Aldehyde  و گلوکز حاصل می شود .

    خواص درمانی بادام درختی

    بادام شیرین از نظر طب قدیم ایران کمی گرم و تر است .

    بادام ملین است.

    بادام سینه را نرم می کند .

    بادام برای درمان زخم روده ها و مثانه و اسهال مفید است .

    بادام بو داده مقوی معده و قابض است .

    بادام را آسیاب کرده و با عسل مخلوط کنید برای درد کبد و سرفه مفید است .

    حاوی مقداری قند صمغ کلسیم فسفر آهن و سایر مواد معدنی و سفیده ای می باشد . در نتیجه نرم کننده گلو ، مقوی مغز و سلسله اعصاب  است.

    بادام مسکن سوزش و دردهای مجاری ادرار است.

    مقوی معده و سینه  و پاک کننده روده است.

    برای بینایی مفید است.

    ویتامین E در پوست بادام وجود دارد. این ویتامین، یکی از انواع آنتی اکسیدان ها می باشدکه در پیشگیری از ابتلا به بسیاری از امراض از قبیل سرطان، بیماری قلبی، فراموشی، آلزایمر، خوب عمل نکردن سیستم ایمنی، آب مرواریدچشم(کاتاراکت)، ضعیف شدن ماهیچه ها، مشکلات پروستات و تخریب سلول ها و DNA نقش مهمی دارد.

    فواید بادام درختی در مقابله با کم خونی

    خواص بادام

    بادام به خاطر دارا بودن ویتامین ها و پروتئین و آهن ، انرژی مورد نیاز بدن را افزایش داده و نقش مهمی در پیشگیری و درمان کم خونی ایفا میکند.

    فواید چغاله بادام

    چغاله بادام لثه و ریشه دندان را تقویت می کند .

    چغاله بادام برای خشکی دهان مفید است.

    تذکر:

    چیدن میوه‌ها به صورت نارس و زودهنگام به خصوص در میوه‌هایی چون گوجه سبز، چغاله بادام و سم پاشی زیاد آن‌ها که باعث آلودگی بیشتر میوه می‌شود، امکان هضم آن را در دستگاه گوارش کودک مشکل‌تر می‌کند که با رشد بیشتر میوه و حرارت خورشید و شستشوی تدریجی سم با آب بارندگی و آبیاری، سطح تماس سم با میوه کمتر می‌شود که این امر در میوه‌هایی که به صورت رسیده مصرف می‌شوند و ملین نیستند، به چشم می‌خورد.

    فواید بادام در پیشگیری از سرطان

    بادام دارای مقدار زیادی کلسیم و پروتئین می باشد. 100 گرم بادام تازه در حدود 20 گرم پروتین و 240 میلی گرم کلسیم دارد. کلسیم و فیبر موجود در بادام، کاهش دهنده سرطان روده بزرگ می باشد. اسید فولیک در بادام، باعث کاهش سرطان دهانه رحم می گردد.

    بادام ، منبع غنی انرژی

    بادام محتوی مقدار زیادی چربی های غیر اشباع، فیبر، پروتئین گیاهی، روی، مس و منیزیم می باشد. بادام دارای انواع ویتامین ها می باشد که به سوخت و ساز کربوهیدرات ها کمک می کند و یکی از منابع انرژی برای مغز می باشد.

    1.4  فنجان بادام، 45 درصد منیزیم روزانه و 20 درصد مس روزانه و 17.6 درصد ویتامین B2 روزانه را تامین می کند. همچنین 4.1 فنجان بادام، 7.62 گرم پروتئین بیشتر از پروتئین یک عدد تخم مرغ دارد.

    فواید بادام درختی برای پوست و مو

    خواص بادام

    بادام سرشار از ویتامین D و منیزیم است و در انواع مختلف لوازم آرایشی و کرم ها مورد استفاده قرار میگیرد. اگر در هفته یک بار روغن بادام را به موهایتان بمالید علاوه بر مرطوب شدن پوست سر، ریزش مو هم کاهش پیدا میکند.

    بادام برای چهره هم مفید است چون حاوی مقدار خوبی از ویتامین E است. این ویتامین حاوی نوعی آنتی اکسیدان است که از صدمه خوردن سلول ها جلوگیری کرده و صدماتی که به واسطه اشعه خورشید به پوست وارد میشود را بهبود می بخشد.

    شیر بادام سرشار از پروتئین و ویتامین هاست و به آبرسانی و نرم شدن پوست کمک میکند.

    اما بیشتر فواید بادام برای پوست و مو به واسطه استعمال خارجی از روغن بادام است که در ادامه بررسی کرده ایم…

    خواص روغن بادام

    خواص بادام

    روغن بادام ضد یبوست است مخصوصا از روغن بادام می توان رفع یبوست برای بچه ها استفاده کرد .

    برای رفع خارش پوست بچه هایی که سرخک و مخملک دارند ،روغن بادام را در تمام سطوح بدن  آنها مالیده،خارش را تسکین می دهد .

    مالیدن روغن بادام بر روی پوست التهاب را رفع کرده و سوختگی را درمان می کند .

    روغن بادام اگزما را رفع می کند .

    روغن بادام شیرین بدلیل خاصیت نرم کنندگی و ضد التهاب در کرم ها و پماد ها بکار می رود .

    برای رفع بیماریهای سینه ، روغن بادام شیرین را با هم وزن آن عسل و یک زرده تخم مرغ مخلوط کنید که بصورت خمیر یکنواختی در آید و سپس به آن  جوشانده گل خطمی اضافه کرده و یک قاشق چایخوری از آنرا به فاصله هر سه ساعت بخورید .

    خواص بادام

    روغن بادام خواب آور است و بی خوابی را از بین می برد .

    چیزی بهتر از روغن بادام برای سوختگی ها و ورم و سوزش پای نوزادان نیست.

    روغن بادام را با آب گرم مخلوط کنید ، داروی خوبی برای رفع اسهال و دل پیچه بجه ها خواهد بود . ضمنا این مخلوط سنگ مثانه را خارج  کرده و ادرار را آسان می کند .

    برای درمان نقرس و رفع خمیدگی پیران ، مهره های پشت را با روغن بادام چرب کنید .

    برای صاف کردن سینه و نرم شدن روده ها واز بین بردن سرفه خشک باید روغن بادام را با شکر و کتیرا مخلوط کرده و بخورید .

    مصرف بادام درختی در بارداری و شیردهی

    مصرف بادام برای مادران باردار و شیرده بیشتر از بقیه افراد توصیه میشود.

    بادام منبع اسید فولیک است. همان طور که می دانید، این ویتامین عمل ساخت و نگه داری سلول ها را برعهده دارد.

    این وظیفه در هنگام تقسیم سلولی و رشد بسیار مهم است ، پس برای زنان باردار و نوزادان بسیار مهم است.

    اسید فولیک در تکامل رشد جنین بسیار با اهمیت می باشد. رشد طناب نخاعی و مغز جنین در گرو وجود اسید فولیک می باشد.

    اغلب زنانی که می خواهند باردار شوند و زنان باردار باید مکمل اسید فولیک مصرف کنند. پس بادام، یادتان نرود…

    مصرف بادام درختی در دیابت

    خواص بادام

    کارشناسان تغذیه و سلامت با بررسی نتایج یک مطالعه بین‌المللی تاکید کردند که مصرف چند عدد مغز بادام درختی در روز برای مقابله با بیماری دیابت مفید است.

    مصرف بادام درختی تاثیر مثبتی برای کاهش کلسترول بد خون و همچنین بهبود حساسیت انسولینی دارد.

    دیابت زمانی بروز می‌کند که مقدار هورمون انسولین کاهش یافته و ترشح و تنظیم این هورمون دچار اختلال شود.

    فواید بادام درختی برای کودکان

    بادام درختی به استحکام و تقویت استخوانها در کودکان در حال رشد کمک می‌کند.

    مصرف بادام درختی در کاهش وزن

    بسیاری از افراد به خاطر افزایش وزن، بادام نمی خورند. در حالی که متخصصان تغذیه به این نتیجه رسیده اند، افرادی که حداقل 2  بار در هفته آجیل می خورند، نسبت به آنها که اصلا و یا به ندرت آجیل می خورند، بیشتر وزن کم می کنند.

    همچنین محققان بر این عقیده اند که مصرف مغز بادام درختی برای افراد چاق مفیدتر از سایر مغزها است. زیرا بادام درختی با انرژی و  پروتئینی که دارد برای مقابله با اشتهای زیاد و کنترل خوردن مفید است.

    مصرف بادام درختی در بیماری های قلبی

    بادام دارای مقدار زیادی چربی است، اما از نوع غیر اشباع! این چربی خطر بیماری های قلبی را کم می کند. تحقیقات نشان داده است که تمامی مغزهای خوراکی، بیماری های قلبی و کلسترول بد را دور می کنند.

    مطالعه ای نشان داده است، افرادی که ۵ بار در هفته آجیل می خورند،50 درصد احتمال خطر برای بیماری های قلبی را از خود دور می کنند.

    بادام دارای منیزیم و پتاسیم است. هنگامی که به مقدار کافی منیزیم در بدن باشد، در خون جریان می یابد و اکسیژن و مواد مغذی را سریع تر حمل می کند و جلوی افزایش ضربان قلب را می گیرد.  پتاسیم در انقباض عضلات، به جریان درآوردن اعصاب، متعادل کردن فشار خون و عملکرد بهتر قلب نقش دارد.

    فواید بادام برای سلامت ریه

    به طور کلی، بادام جلوی برخی بیمای های تنفسی از قبیل تنگی نفس، برونشیت مزمن و امفیزم( اتساع و بزرگی عضوی در اثر گاز) را می گیرد.

    سلنیوم، در بادام و آجیل یافت می شود. سلنیوم نیز یک آنتی اکسیدان می باشد.

    فواید بادام در استحکام استخوان ها و پیشگیری از پوکی استخوان

    بادام محتوی مقدار زیادی چربی غیر اشباع و بسیاری از مواد مغذی از جمله کلسیم و منیزیم می باشد. این عناصر برای استحکام استخوان ها استفاده می شوند.

    به طور کلی، بادام غنی ترین منبع غیر حیوانی کلسیم می باشد.

    استخوان ها و دندان هایتان را با استفاده از فسفر موجود در بادام، تقویت کنید.

    مقدار کلسیم در 25-20 عدد بادام بیشتر از 4.1 فنجان شیر است. پس برای جلوگیری از پوکی استخوان یک منبع غنی می باشد.

    فواید شکوفه و برگ  درخت بادام

    خواص بادام

    گل و شکوفه درخت بادام دارای بوی مطبوعی و طعم تلخی می باشد .

    به صورت جوشانده مصرف می شود . طرز تهیه آن به صورتی است که 50 گرم پوست بادام شیرین را در یک لیتر آب ریخته و به مدت چند دقیقه آنرا می جوشانند ، سپس آنرا صاف کرده و مصرف می کنند.

    شکوفه بادام را دم کنید و بعنوان مسهل برای اطفال استفاده کنید .

    جوشانده برگ درخت بادام برای نارسایی کبد و کیسه صفرا مفید است .برای تهیه جوشانده برگ درخت بادام 50 گرم برگ درخت را در یک  لیتر آب می جوشانند و سپس صاف می کنند.

    برگ تازه درخت بادام مسهل و ضد کرم است .

    برگ خشک شده درخت بادام قابض بوده و اسهال را از بین می برد .

    فواید پوست قهوه ای بادام

    دم کرده پوست قهوه ای رنگ مغز بادام بهترین دارو برای تسکین درد و التهاب مجاری تنفسی است . مقدار مصرف 5 گرم در 100 گرم آب است.

    شیر بادام چیست؟

    1- شیر بادام را از مغز بادام بو نداده و خام تهیه می کنند . برای تهیه آن 50 گرم مغز بادام را کاملا آسیاب کرده که به صورت پودر در آید . سپس به مقدار 50 گرم شکر با قند به آن اضافه کرده و با یک لیتر آب مخلوط  می کنند ، مایعی مانند شیر به دست می آید .

    2- نوع دیگرشیر بادام برای کودکان شیر خوار ( بالای یکسال) و اطفال بسیار مفید است و می تواند جانشین شیر مادر و یا مکمل آن باشد . بدین ترتیب به دست می آید که مقدار ۵۰ گرم بادام را به مدت چند دقیقه  در آب گرم قرار می دهند تا پوست آن کنده شود .سپس آنرا آسیاب کرده و به صورت پودر در می آیند و مقدار کمی آب را به آن اضافه می کنند و بهم می زنند تا به شکل خمیر در آید . سپس خمیر حاصل را با یک لیتر آب مخلوط و بهم می زنند و سپس مقدار 50 گرم عسل به ان اضافه می کنند تا کاملا حل شود . این مایع را از پارچه توری می گذارنند تا مایعی مانند شیر از آن باقی بماند .

    البته اگر اشخاص بالغ بخواهند از شیر بادام استفاده کنند احتیاجی به صاف کردن آن نخواهد بود. طریقه دیگر که آسان تر است بدین ترتیب می باشد که مقدار 50 گرم بادام پوست کنده یک لیتر آب و 50 گرم عسل با شکر را در داخل مخلوط کن برقی می ریزید و تا مایعی مانند شیر به دست آید .

    مضرات بادام درختی

    بادام از نظر اینکه دارای مواد مغذی بسیاری است بنابراین غذای بسیار خوبی است ولی چون سنگین و ثقیل الهضم می باشد نباید در خوردن آن افراط کرد و مقدار آن نباید در روز بیش از ده دانه باشد .

    بادام همچنین برای معده های ضعیف و سرد خوب نیست واشخاصی که معده ضعیف دارند بهتر است بادام را با شکر بخورند.

    بهتر است کودکان زیر یک سال و افرادی که آلرژی دارند، با احتیاط مصرف کنند زیرا مصرف این مغزها احتمال آلرژی را در این افراد افزایش می‌دهد.

    برای عضویت در خبرنامه مشروح کلیک کنید

    منبع:بیتوته-نمناک-تبیان-هفت گنج

    نظر دهید

    شما به عنوان مهمان نظر ارسال میکنید.

    مطالب جذاب - آموزش انواع غذاهای فرنگی

    مطالب جذاب - آموزش شیرینی پزی

    مطالب جذاب - خواص مواد غذایی