ویدئو مشروح
خواص مواد غذایی
خواص جوانه گندم
آموزش غذای فرنگی
آموزش غذای ایرانی
آموزش شیرینی پزی

طرز تهیه مربای آلبالو

  • نویسنده: علی اصغر قره داغی
  • چهارشنبه, 29 شهریور 1396
  • طرز تهیه مربای آلبالو

    مربا از جمله خوراکی های بسیار متنوع و خوش طعم و زیبا بوده وپای ثابت سفره های صبحانه و بعضا عصرانه است،بدلیل تنوع بالای مرباها  ، هر فردی با هر سلیقه ای میتواند از آن در وعده ی صبحانه استفاده کند خوبی مرباها به این است که در هر فصلی با میوه های همان فصل میشود مرباهای فوق العاده خوشمزه و تازه تهیه و مصرف کرد . یکی از مرباهای بسیار محبوب و پرطرفدار در بین ما ایرانی ها مربای آلبالو است . میوه ی آلبالو دارای طبع سرد میباشد و مصرف آن در تابستان توصیه می شود مصرف مربای آلبالو نیز به همین دلیل در فصول گرم  پیشنهاد میشود و اگر مربا را بجای شکر با شیرین کننده های طبیعی مانند عسل تهیه کنید علاوه بر اینکه هیچ ضرری برای بدن شما ندارد دارای خواص دارویی نیز می باشد.

    مربای آلبالو را میتوانید در فصل آلبالو به مقدار زیاد تهیه کرده  و آنرا در شرایط مناسب که در ادامه شرح میدهیم نگهداری بفرمایید و در فصل های دیگر نیز استفاده کنید.تهیه ی این مربا ممکن است نسبت به مرباهای دیگر کمی زمان بر و مشکل تر باشد اما طعم فوق العاده دلچسب آن ارزش صرف کمی وقت و انرژی را دارد.

    مواد لازم برای تهیه مربای آلبالو

    طرز تهیه مربای آلبالو

    آلبالو                 یک کیلو

    شکر                 یک و نیم کیلو

    آبلیمو               یک قاشق غذاخوری

    وانیل                 در صورت تمایل

    زمان پخت حدودا 45 دقیقه

    طرز تهیه مربای آلبالو

    طرز تهیه مربای آلبالو

    ابتدا آلبالوها را شسته و تمیز می کنیم.

    بعد یک ظرف پیرکس یا لعاب آماده کرده و هسته آلبالو را از آن خارج کرده داخل ظرف می ریزیم (یا با هسته گیر یا اینکه آلبالو را بین دو انگشت شست و اشاره کمی ورز داده تا آلبالو شل شود بعد با کمی فشار هسته را از قسمتی که آلبالو سوراخ است خارج می کنیم به نحوی که آلبالو شکل اولیه خود را حفظ کند) .

    درحال انجام این کار لایه ای از آلبالو که ته ظرف را بپوشاند و یک لایه شکر می پاشیم به طوری که شکر روی آلبالو را بپوشاند و دوباره یک لایه آلبالو و اینکار را ادامه داده تا شکرها و آلبالو ها لایه لایه درون ظرف را پر کند . سپس آنرا به مدت یک روز در یخچال می گذاریم تا آلبالو کاملاً آب بیندازد .

    حالا آلبالوها را داخل قابلمه می ریزیم و بقیه شکری که از 1.5 کیلو اضافه آمده را نیز درون قابلمه می ریزیم (بهتر است از قابلمه ی بزرگتر استفاده کنیم تا هنگام جوش آمدن مربا سر نرود) .

    وقتی آلبالو ها جوش آمد، حرارت را متوسط کرده و مرتباً کف های بالا آمده را با یک کفگیر از سطح مربا جمع میکنیم بطوریکه تمام کفها گرفته شود.

    بعد از اینکه مربا به غلظت مورد نظر رسید، زیر شعله را خاموش می کنیم و یک قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه می کنیم و می گذاریم مربا سرد شود .

    نکات تهیه مربای آلبالو

    طرز تهیه مربای آلبالو

    همونطور که بالا گفتم بهتره آلبالو ها و شکر رو بذارید تا آب بندازه و این در کیفیت مرباتون تاثیر میذاره.

    بهتر است تمام کف مربا را قبل از سرد شدن از روی سطح آن جمع کنیم .

    این مربا احتیاج به اضافه کردن آب ندارد فقط ته ظرف پیرکس را بعد از خالی کردن آلبالوها میتوان کمی آب ریخت تا شکرهای ته آن حل شود و آن را داخل قابلمه مورد نظر می ریزیم.

    بهتر است مربا را زیاد نجوشانیم چون رنگ آن تیره می شود.

    حرارت مربا نباید تند باشد چون هم باعث میشود رنگش خیلی تیره شده و همچنین خیلی تند سر میرود. مخصوصا مرباهایی مثل آلبالو و توت فرنگی این ویژگی رو بیشتر دارند.

    نکته دیگه اینکه که نباید در قابلمه رو کیپ کنید. این موضوع هم باعث تیره شدن و همچنین سر رفتن مداوم مربای آلبالوتون میشود.

    مربا تا زمانی که حتی ولرمه و کاملا سرد نشده رقیق تر از واقعیتش به نظر میرسد. پس مراقب باشین به اشتباه نندازدتان. از رنگش هم تا حدی میشود تشخیص داد. پس وقتی مربا به رنگ دلخواهتان رسید میتوانید زیرش رو خاموش کنید. چون هرچی بیشتر بماند تیره تر و غلیظ تر می شود.

    از رنگش هم تا حدی میشه تشخیص داد. پس وقتی مرباتون به رنگ دلخواهتون رسید میتونید زیرش رو خاموش کنید. چون هرچی بیشتر بمونه تیره تر و غلیظ تر میشه.

    با هسته آلبالوها هم می توانید چای آلبالو درست کنید.

    طرز تهیه مربای آلبالو

    برای عضویت در خبرنامه مشروح کلیک کنید

    منبع:هفت گنج-ساعت 24

    نظر دهید

    شما به عنوان مهمان نظر ارسال میکنید.

    مطالب جذاب - نگهداری مواد غذایی

    مطالب جذاب - نکات مهم آشپزی

    مطالب جذاب - خواص مواد غذایی